Das kalte Kaffeekonzentrat (Cold Brew Coffee Concentrate) ist die Basis für den modernen Kaffeetrend und lässt sich überraschend einfach herstellen. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du dein eigenes kaltes Kaffeekonzentrat zu Hause anfertigen kannst. Mit der passenden Kaffee-Mahlung und dem idealen Verhältnis von Wasser kannst du leckere Kaffeespezialitäten selbst kreieren.
Wie man das Kaffeekonzentrat herstellt
Inzwischen ist es zwar möglich, fertiges Kaffeekonzentrat im Supermarkt zu kaufen, aber die Zubereitung zu Hause bietet nicht nur eine spannende Erfahrung, sondern spart auch Geld. Zudem hast du bei der Eigenproduktion den Vorteil, dass dein Konzentrat immer frisch ist. Im Gegensatz dazu kann das im Supermarkt gekaufte Konzentrat bereits einige Tage oder Wochen im Regal gestanden haben, was sich negativ auf das Geschmackserlebnis auswirken kann. Schließlich möchte niemand abgestandenen Kaffee trinken.
Das selbstgemachte Kaffeekonzentrat bleibt im Kühlschrank etwa zwei Wochen frisch. So kannst du eine größere Menge auf einmal zubereiten und in den folgenden Tagen stressfrei genießen.
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Es gibt zwei Arten von Cold Brew Coffee
Kalt gebrühten Kaffee gibt es in zwei Varianten. Die erste Art ist die unkonzentrierte Form. Der Kaffee kann direkt getrunken werden und muss nicht weiter verdünnt werden. Die zweite Art ist die konzentrierte Variante – das kalte Kaffeekonzentrat.
In der Regel ist der Cold Brew Coffee, den man im Supermarkt kaufen kann, ein Kaffeekonzentrat. Dieses kann mit Wasser oder Milch aufgegossen und getrunken werden. Das Konzentrat ist etwas dickflüssig und sehr, sehr dunkel in der Farbe.
In diesem Artikel will ich nur auf die konzentrierte Form eingehen.
Die Vorteile des Kaffeekonzentrats
Zeitlich gesehen ist ein Kaffeekonzentrat schnell gemacht. Es sind nicht mehr 5-10 Minuten Arbeitsaufwand. Im Schnitt können 12-15 Portionen in einem Aufsetzvorgang gebraut werden. Je nach eigener Tagesform und Lust kann man das Kaffeekonzentrat später mit mehr oder weniger Wasser verdünnen und erhält so unterschiedliche Stärken – von Espresso bis sanftem Kaffee.
Oder man wählt die ebenfalls sehr beliebte Variante, bei der man das Konzentrat statt mit Wasser einfach mit Milch verdünnt. Beides ist möglich.
Die Mahlung – besser grob als fein
Das Kaffeepulver sollte am besten sehr grob gemahlen sein. Viele Supermärkte haben eine Kaffeemühle, in der man Kaffeebohnen selber mahlen kann. Dort sollte die gröbste Einstellung gewählt werden.
Wenn das Mahlgrad zu fein ist, riskieret man, den Filter zu verstopfen. Dies ist wichtig, wenn man eine spezielle Kaltwasser-Brühmaschine (Cold Brew Kaffeebereiter) verwendet. Zudem kann das Wasser besser durch die groben Pulverteile hindurchfließen und so mehr Geschmack aufnehmen.
Für den Anfang braucht man jedoch keine Kaltwasser-Kaffeemaschine*. Ein French-Press-Kanne eignet sich ebenfalls gut und ist in den meisten Haushalten vorhanden.
Das richtige Kaffee-Wasser-Verhältnis für Cold Brew Kaffeekonzentrat
Eine wirkliche Faustregel gibt es hier nicht. Jeder hat seine persönliche Präferenz in Bezug darauf, wie man seinen Kaffee am liebsten mag. Auch wenn andere eine ganze Wissenschaft aus der Zubereitung machen, wollen wir uns für den Anfang eher einfach halten. Daher empfehlen wir ein Verhältnis von 1 zu 4 (1 Teil Kaffee zu 4 Teilen Wasser). Später kann dann nach eigenem belieben experimentiert werden.
Warum gibt es spezielle Cold-Brew-Kaffeebereiter?
Die meisten Küchen sind vollgepackt mit allen möglichen Küchenutensilien. Daher sollte man sich genau überlegen, ob man einen weiteren Kaffeebereiter benötigt.
Wer jedoch auf den Geschmack gekommen ist und regelmäßig kalt gebrühten Kaffee trinkt, sollte ernsthaft über die Anschaffung eines speziellen Kaffeebereiters für Kaffeekonzentrat nachdenken. Die Zubereitung wird um einiges einfacher sein und das Ergebnis wird einen Tick besser schmecken, da ein Kaffeebereiter das Wasser und das grobe Pulver gleichmäßiger vermischt. Außerdem sind die Bewegungen des Wassers und des fertigen Konzentrats viel geringer und schonender, so dass die bitteren Bestandteile des Kaffees im Kaffeesatz verbleiben.
Vernünftige Einstiegsmodelle gibt es bereist für € 20,00. Nun aber zu der Zubereitung ohne eine spezielle Cold Brew Kaffeemaschine.
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Wie man kaltes Kaffeekonzentrat ohne spezielle Maschine zubereitet
Wie oben bereits genannt, eignet sich eine French-Press Maschine für die Zubereitung, da das Pulver dann direkt auf den Boden pressen kann und man das fertige Konzentrat einfach abgießen kann.
Alternativ genügt auch ein großes Gefäß oder eine Karaffe. Man muss dann das kalte Kaffeezubereitungskonzentrat durch einen Filter gießen, wenn es fertig ist.
Das Wasser-Kaffeepulver-Gemisch sollte an einem kühlen Ort 16-18 Stunden stehen gelassen werden.
Anschließend wird die French-Press-Kanne betätigt, bzw. das Gemisch vorsichtig durch einen Kaffeefilter gegossen.
Bei beiden Methoden sollte man äußerst vorsichtig sein, damit möglichst wenig Bitterstoffe aufgerührt werden und somit nicht in das Konzentrat gelangen. Je feiner das Sieb oder der Filter, desto sauberer wird das fertige Kaffeekonzentrat und desto weniger Mahlrückstände gelangen hinein.
Wem das zu aufwendig oder gefährlich ist, dem sei wiederum eine richtige Kalt-Brühkaffeemaschine ans Herz gelegt.
Wie wird das kalte Kaffeekonzentrat serviert?
Unser Kaffeekonzentrat ist nun fertig. Du kannst es in vielen verschieden Arten genießen. Du kannst:
- das kalte Kaffeekonzentrat mit heißem Wasser in eine Tasse heißen Kaffee verwandeln.
- mit Wasser und Eiswürfeln ein kaltes Sommergetränk zaubern.
- mit Milch eine erfrischende Latte zaubern.
- mit nur einem kleinen Schuss Wasser einen starken Espresso kreieren.
Mit einer Kanne fertigem Konzentrat im Kühlschrank ist es egal, ob es sich um einen heißen Sommertag, einen streßigen Morgen oder ein langsames Wochenende handelt – Du bist für alles bereit!
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